Festival Printemps Coréen - Semaine cuisine coréenne à Nantes

A travers son histoire, sa philosophie, et sa société, la cuisine coréenne a toujours cherché à préserver son identité, à refléter son esprit et à montrer ses particularités.

Géographiquement, la Corée, située entre la Chine et le Japon, est riche d'une gastronomie complexe et élaborée, bénéficiant de la grande richesse des multiples produits de la mer, et de ceux du continent et de son terroir.

Dans la pensée coréenne, la culture culinaire, au-delà d'une nécessité nutritionnelle, puisent toutes ses valeurs sur l'harmonisation entre l'Homme, la nature et l'univers. Elle consiste donc à rechercher l'équilibre entre le Yin et le Yang: le naturel et l'élaboré, le simple et le complexe allant jusqu'au sens des couleurs et la décoration des mets dans un but de s'inscrire dans les lois de l'univers et les cycles de la nature.

Socialement, la cuisine coréenne est un moment de partage avec de nombreux amuse-bouches ou plats d'accompagnement servis en même temps que le plat principal. Il est donc fréquent de voir sur les tables, d'innombrable petits mets en tout genre que les convives partagent ensemble.
Une des particularités de la cuisine coréenne est que de nombreux plats se préparent en cuisine mais terminent leur cuisson à table par les convives. Le repas, synonyme de partage est donc un véritable art de vivre pour les Coréens.
L'usage des aliments fermentés est une autre de ses caractéristiques. Le plat le plus connu et le plus répandu s'appelle le kimchi (chou chinois fermenté), symbole de la cuisine coréenne, héritière d'un savoir-faire de plus de mille ans et désigné comme une des 5 meilleures préparations au monde pour ses qualités nutritionnelles.

Par ailleurs, la cuisine coréenne a su évoluer en s'adaptant depuis longtemps aux différents mouvements tel que le Slow food ou le color food et s'est même exportée à l'étranger.

Enfin, les Coréens considèrent la cuisine comme un patrimoine culturel faisant partie de leur vie quotidienne.

http://www.printempscoreen.com/semaine-cuisine-coreenne/

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